Jardin
Bien choisir un barbecue ou une plancha
Le choix se fait d'abord sur le combustible, et ce choix est dicté autant par votre logement que par vos préférences. Un balcon en copropriété, une terrasse ou un grand jardin n'ouvrent pas les mêmes possibilités.
Guide d'achat · Mis à jour le
Le combustible, décision structurante
Le charbon donne le goût fumé caractéristique et monte très haut en température, mais demande vingt à quarante minutes de mise en route, produit des fumées et des cendres, et se maîtrise à l'expérience.
Le gaz est prêt en quelques minutes, se règle finement et se nettoie plus facilement. Il coûte plus cher à l'achat et suppose de gérer une bouteille.
L'électrique est souvent la seule option autorisée sur un balcon en copropriété. Puissance et température plus limitées, mais aucune fumée ni stockage de combustible.
Vérifiez impérativement le règlement de copropriété ou l'arrêté municipal avant d'acheter : dans plusieurs communes, le barbecue à combustible est restreint, voire interdit sur balcon.
Barbecue ou plancha : deux cuissons différentes
Le barbecue cuit sur grille, au contact de la flamme ou des braises : les graisses tombent, la cuisson est vive et marquée.
La plancha cuit sur une plaque pleine : elle saisit sans flamme, convient aux poissons, légumes et petites pièces qui passeraient à travers une grille, et récupère les sucs. Beaucoup d'appareils proposent les deux surfaces — dans ce cas, vérifiez qu'elles s'utilisent séparément.
Surface utile et puissance
La surface annoncée inclut parfois les zones de maintien au chaud, où l'on ne cuit pas vraiment. Comptez la surface réellement exposée aux brûleurs, et rapportez-la au nombre de convives habituels.
Sur un appareil à gaz, plusieurs brûleurs indépendants valent mieux qu'un brûleur unique puissant : ils permettent la cuisson à deux températures, donc de saisir d'un côté et de finir de l'autre.
Matériaux et couvercle
La grille en fonte, surtout émaillée, accumule et restitue la chaleur : elle marque mieux les pièces et se nettoie correctement. L'inox chauffe vite et résiste à la corrosion, mais marque moins. Les grilles chromées d'entrée de gamme s'écaillent en une saison ou deux.
Le couvercle transforme l'appareil : il permet la cuisson indirecte, donc les grosses pièces et le rôtissage, et réduit la consommation. C'est sans doute l'option la plus rentable d'un barbecue.
Entretien, rangement et sécurité
Un bac à graisses accessible et un cendrier amovible décident de la corvée d'après-repas. Vérifiez que les grilles passent au lave-vaisselle ou se nettoient sans démontage complet.
Prévoyez le rangement hors saison : les appareils laissés dehors sans housse rouillent en un hiver. Enfin, sur un modèle à gaz, contrôlez la présence d'un allumage fiable et d'un dispositif de sécurité coupant l'arrivée en cas d'extinction.
À retenir
- Vérifiez d'abord ce que votre copropriété ou votre commune autorise.
- Plusieurs brûleurs indépendants valent mieux qu'un seul très puissant.
- Le couvercle ouvre la cuisson indirecte : c'est l'option la plus utile.
- Fonte émaillée ou inox : les grilles chromées ne passent pas deux saisons.